Nonna Traudl è l'anima dell'hotel e – per la fortuna degli appassionati della cucina dell'Alto Adige – è sempre pronta a dare una mano anche in cucina.
Ecco alcuni delle sue ricette preferite. Buona lettura e buon appetito!
Ingrediente: 2 uova, 1 cucchiaino di senape, ca. 150 ml di olio di semi di girasole, 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, 2 cucchiai di brodo di carne, 1 cucchiaio di erba cipollina, sale e pepe.
Cucinate le uova per 7 minuti, raffreddatele in acqua fredda, sbucciatele e dividete il tuorlo dall’albume. In una scodella, amalgamate bene il tuorlo con la senape, il pepe e il brodo di carne bollente, poi mescolate lentamente l’olio dentro la salsa. Insaporite con l’aceto di vino bianco, infine mescolate anche con l’erba cipollina e gli albumi sminuzzati
Ingredienti:
5 cipolle grandi, 3 carote, 5 spicchi d'aglio, 3-4 gambi di sedano, 200 g di prezzemolo, 30 foglie di basilico, 1 mazzetto di salvia, 1 mazzetto di rosmarino, 1/2 kg di sale
Altre erbe dell'orto, come: issopo, maggiorana, origano, dragoncello, timo, sedano di monte
Triturare il tutto, eliminare l'acqua in eccesso con un colino o un panno pulito.
Riempire in piccoli vasetti di vetro e coprire con olio d'oliva.
Ingredienti (12 canederli):
300 g di pane bianco raffermo, 1/4 l di latte, 800 g di spinaci, 80 g di burro, 1 piccola cipolla, 2 uova, sale, pepe, noce moscata, 2 cucchiai di pan grattato, un po' di parmigiano sul piatto finito
Versare il latte sul pane a cubetti e lasciar ammorbidire. Lavare bene gli spinaci e cuocerli in acqua salata. Scolare, sgocciolare bene e triturare. Sciogliere il burro, soffriggervi l'aglio e la cipolla, aggiungere gli spinaci e cuocere il tutto per 5 minuti. Unire le uova e gli spinaci al pane, mescolare bene, insaporire con il sale, il pepe, la noce moscata e inspessire con il pan grattato. Dal composto formare piccoli canederli e bollirli in acqua salata per circa 15 minuti. Servire con parmigiano grattugiato e burro abbrustolito.
Ingredienti:
200 g di burro, 4 uova, 100 g di zucchero, zucchero vanigliato, 300 g di farina, 1 cucchiaino di lievito da dolci, 3-4 banane medio-grandi, 100 g fiocchi di cioccolato
Montare il burro con lo zucchero e le uova. Incorporare la farina con il lievito. Tagliare le banane a fette di ca. 1 cm e unirle al composto insieme al cioccolato. Versare il composto sulla teglia da forno e cuocere in forno per 20 minuti a media temperatura.
Ingredienti:
1 litro di latte, 250 g semolino, 100 g burro, 120 g Parmigiano reggiano, 2 tuorli, sale, salsa di pomodoro
Portare il latte ad ebollizione e versare a pioggia il semolino mescolando continuamente con una frusta. Cuocere il composto a fuoco basso per circa 15 minuti continuando a mescolare.
Aggiungere il sale, la metà del burro e del Parmigiano, poi i tuorli e mescolare bene. Stendere l'impasto su un piano di lavoro inumidito con acqua e distribuire uniformemente con una spatola fino ad ottenere un'altezza di circa 1 cm. Lasciare raffreddare completamente. Immergere un bicchiere con un diametro di circa 5 cm in acqua e ritagliare dei cerchi. Imburrare una pirofila poco profonda, disporre gli gnocchi a strati, cospargere con la restante metà del Parmigiano e del burro fuso. Infornare a temperatura alta per circa 20-30 minuti fino a doratura. Servire con la salsa di pomodoro.